Борщ із сушеними білими грибами

На каструлю приблизно 2 літри достатньо 40 г сушених білих грибів. Вони дають борщу виразний лісовий аромат і роблять пісну версію значно насиченішою.

Інгредієнти

• 40 г сушених білих грибів;
• 2 л води;
• 2 середні буряки;
• 4 картоплини;
• 200 г білокачанної капусти;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 1 ст. л. олії;
• 1 зубчик часнику;
• сіль і чорний перець.

Як приготувати борщ із білими грибами

1. Замочіть гриби

Промийте сушені гриби, залийте теплою водою на 30–40 хвилин. Потім вийміть гриби, а настій процідіть.

2. Зваріть грибну основу

Залийте гриби чистою водою разом із процідженим настоєм і варіть близько 25 хвилин на слабкому вогні.

3. Додайте овочі

Додайте нарізану картоплю та капусту. Окремо обсмажте цибулю й моркву, потім додайте натертий буряк і томатну пасту. Протушкуйте 8–10 хвилин.

4. З’єднайте

Перекладіть засмажку в каструлю, посоліть, поперчіть і варіть до готовності овочів. Наприкінці додайте подрібнений часник.

5. Дайте настоятися

Після вимкнення вогню залиште борщ під кришкою хоча б на 15–20 хвилин. Наступного дня грибний аромат стає ще виразнішим.

Якщо любите більш концентрований грибний смак, використовуйте 50 г сушених білих грибів на ту саму кількість рідини.

Чи можна додавати сметану

Так. Якщо борщ не готується як пісна страва, подавайте зі сметаною та зеленню. Вона добре балансує кислотність буряка й томатної пасти.

Опубліковано: 3 вересня 2026 · Рецепти M&B