Грибний соус із сушених білих грибів
Насичений вершковий соус, де білий гриб і його настій дають головний аромат. Підходить до картоплі, пасти, поленти та м’яса.
Для 4 порцій достатньо приблизно 25 г сушених білих грибів. Настій після замочування не виливайте — він додає соусу глибини без зайвих спецій.
Інгредієнти
- 25 г сушених білих грибів;
- 200 мл вершків 20%;
- 1 невелика цибулина;
- 25 г вершкового масла;
- 80 мл процідженого грибного настою;
- сіль і чорний перець.
Як приготувати грибний соус
1. Замочіть гриби
Промийте сушені білі гриби, залийте теплою водою на 25–30 хвилин. Вийміть гриби, а настій процідіть.
2. Обсмажте основу
Дрібно наріжте цибулю та гриби. На вершковому маслі обсмажте цибулю до м’якості, додайте гриби й готуйте 4–5 хвилин.
3. Додайте грибний настій
Влийте приблизно 80 мл процідженого настою й дайте йому частково випаруватися. Так грибний смак концентрується.
4. Додайте вершки
Влийте вершки, посоліть і поперчіть. Томіть на слабкому вогні 6–8 хвилин до потрібної густоти.
Якщо хочете гладкішу текстуру, частину готового соусу можна подрібнити блендером і повернути назад у сковороду.
З чим подавати
Вершковий грибний соус добре працює з картопляним пюре, пастою, полентою, куркою, телятиною або запеченими овочами.
Замовити M&B 250 гОпубліковано: 3 вересня 2026 · Рецепти M&B